你的舌尖，承载了哪些记忆？味觉是个很神奇的东西，它承载着过去的回忆，记录着时下生活的感知，融入每个人的生命里。有趣的是，不同的人唤醒味觉的方式和开启味蕾的“钥匙”都不一样，嗅觉和味觉都可能成为这把钥匙，而带来嗅觉或者味觉这把钥匙的有可能是辣椒，也有可能是麻椒，甚至是酸甜苦辣中的其他感受，当然，还有些人的“钥匙”还有可能是茶、咖啡或者一杯美酒。我出来混的年纪比较早，高二的时候就背着画板独自去西安求学，没家长照顾的日子每天打游击似的吃小店、吃路边摊，大锅炖煮菜做成的花干夹馍，掰碎了的下汤煮的泡馍，以及一勺勺舀出带着热气的甑糕，都成了我接触外面世界味道的开始。
直到后来几年，我在陕博看文物的时候发现了一个烹饪美食的器具叫做甑，它便是我爱吃的甑糕数千年前烹制器具的原型。
在上海生活了二十几年，有人说我是新上海人，我始终不敢承认，但我的胃告诉我，我真的属于新上海人了。
我觉得北方人对上海菜有很深的误解，在他们眼中上海菜就是甜的代名词，可是问他们吃过什么正宗的上海菜馆子时却又不说不出个一二三。和我一样，刚到上海生活时，也被路边的各种野路子上海菜馆子伤过，总觉得每道菜都甜的很奇怪，后来直到去过上海人家庭中做过客，去过进贤路上吃过老上海的馆子，才知道原来糖在食材的运用中可以起到灵魂的作用，而那些请不起上海厨子的各种小餐馆里的后厨们，在他们眼中似乎觉得只要在炒好的菜里撒把糖就是上海菜了，而那些北方人却不知道自己误解了上海菜这么多年。
最近这些年全球走了不少国家，吃了各种大餐、小餐、路边餐，我的口味越来越复杂，能打动我的美食也越来越少，这是一件好事也是一件坏事，好事是我对食物的要求越来越高，坏事是容易忘掉简单的味道。
每次和友人聊起食物，我都能深切的感受到：回忆的味道是简单的，当下的味道是复杂的。
对于生活的理解，对于食物的理解，每个人都有不同的想法，每个人的舌尖也都有着属于自己的故事，也在不断的书写出全新的故事。
格兰菲迪的佳酿也是如此，一瓶好酒打动别人，一定不仅仅是因为风味，更是因为酒中的风味所承载的记忆，原料的品质和酿造过程中的种种工艺，都是书写在酒中的记忆。
作为拿奖拿到手软的 苏格兰单一麦芽威士忌，格兰菲迪从1886年创立之初，就一直沿用着古老的酿造工艺，酿造出不少口味抓人的威士忌。而在新的一年来临之际，为创造老味道与新记忆的碰撞，传达品牌一直以来敢于先行的理念，格兰菲迪以记忆为轴，展望未来，与三位用味道创新人生的大厨一起，以旧忆换新味。
当味觉与记忆相遇，三位大厨会产生什么样的“味有新忆”？赶紧跟叔来看看大厨们的创意吧。
药膳大厨 黄研
用菜品记录1997年
从IT男到大厨的心路历程
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黄研是凭着自己的兴趣走入厨艺界的，自从1997年在日本发觉了自己对厨艺的喜爱之后，他选择从一个科研类的IT精英转行为大厨。
格兰菲迪找到他也正是看中了他的故事，正如格兰菲迪“敢于先行”的精神理念一样，黄研充满勇气的人生经历，也让他创造出了这道“97老铁”，道菜的亮点就是所选用的97年的铁观音，给了这道菜品独特的口感。
游牧厨师 北川
用菜品记录了自己游历他乡
到回到上海的人生经历
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北川从十四岁开始就游历于多个国家，辗转于十几个厨房，最后还是回到了家乡，用记忆中外婆的南乳酱作为这道菜的灵魂，又用漫长的熬煮给予了五花肉丰富的滋味。
正如格兰菲迪传统复杂的工艺一样，一道道可以用严苛来形容的步骤，赋予了酒体充足的滋味。
美艺厨娘 罗拉
用菜品记录自己打破传统思维
以女性身份辗转于后厨的故事
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罗拉并不符合叔眼中的传统厨师形象，因为她太时尚了，许多人都有过这样的顾虑，因为自己的颜值太高，往往人们都忽略了人本身的实力，更不用说是以一个女性的身份在后厨中了。
这样对传统思维的挑战更是完美的符合了格兰菲迪的精神，她能够创造出这样一道色香味俱全的“蚵可生辉”，也是情理之中的事。
这三位大厨的美食，除了展现出自己的高超烹饪技艺，更是来自于美食中的记忆，这不仅仅是大厨赋予菜品的旧记忆，更是每个人在品尝这些菜品时与自身记忆相融合产生的全新记忆。
不仅仅是视频，格兰菲迪也给了大家品尝这几款美食的机会，格兰菲迪在上海、深圳、厦门组织了晚宴，并用格兰菲迪三款不同年份的美酒与之配合，让更多的人了解到三位大厨的故事。
如果你也有关于味道与记忆的故事，在评论区留言吧，你也有机会，有机会到晚宴现场品尝大厨定制的味道。
在新春来临之际给亲朋好友们选一款好酒吧，格兰菲迪也会为你们书写出自己的记忆。
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